סיר הברזל שלי
עם סיר הברזל הזה אני מבשלת המון. כמובן שלא חייבים סיר שכזה
לכל המתכונים שאני מעלה כאן. אבל רציתי שתדעו, שאם יש לכם כזה סיר בבית,
לרוב המתכונים הוא מעולה.
המתכון של היום:
פלפלים ממולאים
אמא שלי ידועה בממולאים שלה, ובצדק מוחלט.
כאן אני מביאה מתכון של פלפלים ממולאים, אבל מי שהיה כבר בארוחה
של אמא שלי יודע, שפלפלים זה רק ירק אחד מתוך כמות הירקות
שהיא ממלאה, ובינהם: כרוב, גזרים, קישואים, בצלים, שזיפים ועוד.
אני העדפתי להתמקד בפלפלים כי אותם הכי נוח למלא, הכי מהר,
ואותם הילדים שלי הכי אוהבים.
לפי המסורת הביתית אנחנו ממלאים פלפלים ירוקים בהירים.
הפלפלים הללו דקים יותר ומעט מתוקים, לעומת הירוקים כהים.
ניתן כמובן למלא עם פלפלים אדומים-כתומים-צהובים, רק צריך לקחת
בחשבון שאם הפלפל עבה ומעט קשה, זמן הבישול יהיה ארוך יותר.
אנחנו חותכים את החלק העליון של הפלפל.
ניתן כמובן לשמור עליו ולבשלו - למטרות אסטיות,
או לכסות עם פרוסת תפוח אדמה- למדתי מחברה בשלנית.
אני אנסה זאת בפעם הבאה.
מצרכים:
* 1/2 קילו בשר בקר טחון.
* 8 פלפלים בינוניים (בדקתי שהם נכנסים בסיר בעמידה, זה לצד זה).
* 1 ביצה, * שמן לטיגון,
* 1 בצל גדול מקולף, * 4 שומים מקולפים, * 3 קוביות כוסברה קפואה,
* 3 קוביות שום קפוא, * 2 קופיות בזיליקום קפוא, * חצי שקית צנוברים,
* כוס אורז לבן,* קטשופ, * 2 קופסאות פלסטיק של רסק עגבניות,
* תבלינים: מלח, פלפל, סוכר, אורגנו, ראס אל חנות.
* 2 כפיות קמח לרביכה.
אופן הכנה:
- רוחצים את הפלפלים ומרוקנים אותם.
- מכינים אורז לבן במחצית ההכנה, כלומר מבשלים את האורז
בסיר קטן, עד שהנוזלים נעלמים.
- לקערה גדולה מכניסים את הבצל כשהוא מקוצץ ואת הכוסברה,
השומים הטריים, הבזיליקום.
- מוסיפים את הבשר, התבלינים: מלח, ראס אל חנות, פלפל.
- מוסיפים את הביצה ומערבבים.
- לתערובת מוסיפים את האורז שהכנו וממשיכים לערבב היטב.
- קולים את הצנוברים במחבת קטנה, אין צורך בשמן, ומוסיפים
לתערובת בקערה.
![]()
הבשר עם התבלינים, האורז והביצה
ממלאים את הפלפלים בתערובת שיצרנו:
![]()
פלפלים ממולאים מחכים
לבשל בסיר:
- 2 קופסאות עגבניות מרוסקות, ולהוסיף מים.
- תבלינים: מלח, פלפל, סוכר, קוביות קפואות של: בזיליקום,
כוסברה, שום כתוש.
- להוסיף: סוכר, אורגנו יבש.
- 2-3 לחיצות של קטשופ.
- להוסיף מים אם צריך - הגובה צריך להיות כמעט כמו הפלפלים,
ולהביא לרתיחה.
![]()
- כשהרוטב מגיע לרתיחה להכניס אליו מעט רביחה.
- אופן הכנת הרביחה: לערבב היטב 2 כפיות קמח לבן עם מעט מים.
- את הרביחה שופכים לאט עם הכפית ומיד מערבבים ברוטב הרותח.
- מנמיחים את הלהבה ומסדרים את הפלפלים בתוך הסיר עם הרוטב.
- עם מצקת ממלאים את הפלפלים ברוטב שבסיר.
![]()
פלפלים מסודרים בסיר
- מבשלים על האש הכי נמוכה( אצלי זו פלטת חשמל במרכז הכיריים)
עם מכסה סגור. מידי פעם טועמים את הרוטב ומוסיפים תבלינים אם חסר.
- הבישול צריך להיות על סף רתיחה, עד שהפלפלים מוכנים.
- הפלפלים מתבשלים כשעה.
![]()
בתאבון!
של אמא שלי יודע, שפלפלים זה רק ירק אחד מתוך כמות הירקות
שהיא ממלאה, ובינהם: כרוב, גזרים, קישואים, בצלים, שזיפים ועוד.
אני העדפתי להתמקד בפלפלים כי אותם הכי נוח למלא, הכי מהר,
ואותם הילדים שלי הכי אוהבים.
לפי המסורת הביתית אנחנו ממלאים פלפלים ירוקים בהירים.
הפלפלים הללו דקים יותר ומעט מתוקים, לעומת הירוקים כהים.
ניתן כמובן למלא עם פלפלים אדומים-כתומים-צהובים, רק צריך לקחת
בחשבון שאם הפלפל עבה ומעט קשה, זמן הבישול יהיה ארוך יותר.
אנחנו חותכים את החלק העליון של הפלפל.
ניתן כמובן לשמור עליו ולבשלו - למטרות אסטיות,
או לכסות עם פרוסת תפוח אדמה- למדתי מחברה בשלנית.
אני אנסה זאת בפעם הבאה.
מצרכים:
* 1/2 קילו בשר בקר טחון.
* 8 פלפלים בינוניים (בדקתי שהם נכנסים בסיר בעמידה, זה לצד זה).
* 1 ביצה, * שמן לטיגון,
* 1 בצל גדול מקולף, * 4 שומים מקולפים, * 3 קוביות כוסברה קפואה,
* 3 קוביות שום קפוא, * 2 קופיות בזיליקום קפוא, * חצי שקית צנוברים,
* כוס אורז לבן,* קטשופ, * 2 קופסאות פלסטיק של רסק עגבניות,
* תבלינים: מלח, פלפל, סוכר, אורגנו, ראס אל חנות.
* 2 כפיות קמח לרביכה.
אופן הכנה:
- רוחצים את הפלפלים ומרוקנים אותם.
- מכינים אורז לבן במחצית ההכנה, כלומר מבשלים את האורז
בסיר קטן, עד שהנוזלים נעלמים.
- לקערה גדולה מכניסים את הבצל כשהוא מקוצץ ואת הכוסברה,
השומים הטריים, הבזיליקום.
- מוסיפים את הבשר, התבלינים: מלח, ראס אל חנות, פלפל.
- מוסיפים את הביצה ומערבבים.
- לתערובת מוסיפים את האורז שהכנו וממשיכים לערבב היטב.
- קולים את הצנוברים במחבת קטנה, אין צורך בשמן, ומוסיפים
לתערובת בקערה.
ממלאים את הפלפלים בתערובת שיצרנו:
לבשל בסיר:
- 2 קופסאות עגבניות מרוסקות, ולהוסיף מים.
- תבלינים: מלח, פלפל, סוכר, קוביות קפואות של: בזיליקום,
כוסברה, שום כתוש.
- להוסיף: סוכר, אורגנו יבש.
- 2-3 לחיצות של קטשופ.
- להוסיף מים אם צריך - הגובה צריך להיות כמעט כמו הפלפלים,
ולהביא לרתיחה.
- כשהרוטב מגיע לרתיחה להכניס אליו מעט רביחה.
- אופן הכנת הרביחה: לערבב היטב 2 כפיות קמח לבן עם מעט מים.
- את הרביחה שופכים לאט עם הכפית ומיד מערבבים ברוטב הרותח.
- מנמיחים את הלהבה ומסדרים את הפלפלים בתוך הסיר עם הרוטב.
- עם מצקת ממלאים את הפלפלים ברוטב שבסיר.
- מבשלים על האש הכי נמוכה( אצלי זו פלטת חשמל במרכז הכיריים)
עם מכסה סגור. מידי פעם טועמים את הרוטב ומוסיפים תבלינים אם חסר.
- הבישול צריך להיות על סף רתיחה, עד שהפלפלים מוכנים.
- הפלפלים מתבשלים כשעה.
בתאבון!